六、微波干燥法的特点与选用

微波干燥属于电加热干燥，其基本原理是当湿物料处于磁控管发射的振荡周期极短的微波交变电场内时，湿物料内所含有的水等电解质分子会迅速随交变电场方向的变化而被反复极化，导致电解质分子发生剧烈的碰撞和摩擦，结果使一部分微波能转化为分子运动动能。微波干燥设备主要由直流电源、微波发生器、波导、微波干燥器、冷却系统及微波漏能保护装置等组成，如图7 - 3 - 2所示。影响微波干燥效率的因素较多，既有微波辐射功率、微波辐射时间，也有物料尺寸，铺层厚度，对于与热风干燥联合应用的干燥装置来说，还有气流温度、气流速度等。因此，在微波干燥最适工艺条件的优选中，应充分考虑微波原理与各种影响干燥因素的关系。