[文献资料]一、发酵过程的控制参数

微生物发酵是在一定条件下进行的，其内在代谢变化是通过各种检测装置测出的参数反映出来的。但是由于生物反应过程的复杂性，使得发酵工业的监控比其他行业落后。其中一个重要原因是，能有效监测过程状态变量的传感器不足或质量不过关。与微生物发酵有关的参数，可分为物理、化学和生物三类。空气流量是每分钟内每单位体积发酵液通入空气的体积，也是需氧发酵的控制参数。这些参数也是控制产生菌的代谢、决定补料和供氧工艺条件的主要依据，多用于发酵动力学的研究中。